معلومات

نباتات عطرية: Onion Allium cepa L.

نباتات عطرية: Onion Allium cepa L.

العائلة: Liliaceae
الأنواع: Allium cepa L.

الفرنسية: oignon؛ الإنجليزية: البصل. الإسبانية: سيبولا ؛ الألمانية: Zwiebel.

عمومية

البصل هو نبات عشبي كل سنتين من المحتمل أن يكون أصله في مرتفعات تورتشيستان وأفغانستان (غرب آسيا). زراعته قديمة جدا ويعود تاريخها للمصريين في الألفية الرابعة قبل الميلاد. اليوم يزرع في جميع أنحاء العالم.
المناطق الأكثر اهتمامًا بهذا المحصول في إيطاليا هي إميليا رومانيا وكامبانيا وصقلية وبوليا.

البصل الأحمر (صورة الموقع)

الشخصيات النباتية

البصل (Allium cepa L.) ينتمي إلى عائلة Liliaceae. بعض العلماء ، بسبب شكل الإزهار ، يدخلونه ، مثل laglio ، في عائلة Amarillidaceae.
يتكون نظام الجذر من العديد من الجذور السطحية والسطحية (عادة في أول 20-25 سم من التربة) ، من اللون الأبيض ، وعادة ما تكون خالية من الشعر الجذري واللحم.
عند الإنبات ، يقدم ورقة صغيرة تخرج من الأرض على شكل حلقة ثم ترتفع وتأخذ مظهر السوط. ثم تظهر الأوراق الأخرى التي تكون مجوفة ، نواسية ، منتفخة في الجزء السفلي. يتكون المصباح (الجزء الصالح للأكل من النبات) من تضخم الجزء القاعدي للأوراق التي تتكاثف أو تصبح سمينًا أو بيضاء أو حمراء قليلاً أو بنفسجية اللون. الأغلفة الخارجية ، من ناحية أخرى ، رقيقة ، ورقية ، وتتنوع في اللون من الأبيض ، إلى الذهبي ، إلى الأحمر إلى البنفسجي ، اعتمادًا على الصنف.
من خلال زرع اللمبات في السنة الثانية ، تتشكل سكيب الزهور ، مجوفة داخليًا ومتورمة في الأسفل. يجلب السكيب إلى القمة نورة بسيطة تشبه المظلة ، تتكون من العديد من الزهور ، التي تحتوي على البروتاندريا (أولاً النمل ثم البويضات الناضجة) وما يترتب على ذلك من التزاوج حيث يتم تفضيل الحشرات عن طريق التلقيح. من الإخصاب ، يتم تكوين كبسولة ثلاثية تحتوي على 1-2 بذور ، بشكل غير منتظم ، بشكل عام أسود ، ولكن أيضًا بني. وزن 1000 بذرة يتراوح من 3 إلى 5 جرام.

الاحتياجات البيئية

البصل مقاوم تمامًا لدرجات الحرارة المنخفضة ، لدرجة أن الإنبات ، على الرغم من أنه يحدث في الظروف المثلى حول 20-25 درجة مئوية ، يمكن أن يبدأ بالفعل عند قيم 0-1 درجة مئوية.
كونه نباتًا كل عامين ، يتم تحفيز تشكيل الإزهار من خلال عملية التطهير.
البصل لديه احتياجات مختلفة فيما يتعلق بالضوء ، لدرجة أن الأصناف الفردية تبدأ في الانتفاخ عند حدوث ظروف الإضاءة المناسبة:
- نهار قصير: تتطلب فترة من 10-12 ساعة من الضوء يوميًا (أصناف مبكرة) ؛
- neutrodiurne: تتطلب فترة من 12-14 ساعة من الضوء يوميًا (أصناف متوسطة في وقت مبكر) ؛
- longidiurne: تتطلب فترة من 14-16 ساعة من الضوء يوميًا (أصناف متأخرة أو متأخرة جدًا).
إنها تفضل التربة متوسطة النسيج التي تميل إلى أن تكون فضفاضة ولكنها تتكيف أيضًا مع تربة الطين طالما أنها طازجة وعميقة وغنية بالمواد العضوية ، مع توافر جيد للمياه. يوصى بالتناوب الطويل (كل 4-5 سنوات). يفضل التربة ذات قيم الأس الهيدروجيني بين 6 و 7.

تشكيلة

على الرغم من أن التحسين الوراثي لهذا النوع بدأ مؤخرًا ، إلا أن الاختيار الذي قام به المزارعون قد أتاح سابقًا إمكانية الحصول على عدد من الأصناف والأنواع المختلفة للاحتياجات المشرقة ، وأطوال الدورة البيولوجية (المبكرة والمتوسطة والمتأخرة) وجهة المنتج ، شكل المصباح ، لون الستر الخارجي (أبيض ، أحمر ، أصفر ، بنفسجي ، بني).
اعتمادًا على وجهة المنتج ، هناك أصناف للاستهلاك الطازج (عادة في وقت مبكر منها) ، من الصربية ، يتم حصادها في أواخر الصيف وأوائل الخريف ويتم الحفاظ عليها حتى الربيع التالي ، من المخللات والمخللات ، إلى المصباح الأبيض مثل Bianca di Baretta أو Borettana ، وأصناف يتم تجفيفها ، ويستخدم منتجها للأطعمة المطبوخة مسبقًا ، في المقاصف ، في المطاعم.

تقنية الزراعة

نظرًا لظاهرة إرهاق التربة ، يتم الحصول على أفضل نتائج الإنتاج مع تناوب لمدة ثلاث سنوات على الأقل باتباع البصل مع المحاصيل الحقلية أو الحبوب ، أو في المناطق ذات المهنة البستانية أو الراديكيو أو السلطات أو الجزر. يجب تجنب الخلافة مع بنجر السكر والبطاطس والملفوف. يوصى بالحرث عند 30-40 سم.
وعادة ما يتم البذر باستخدام بذر دقيق هوائي ويستخدم إما البذور العارية أو المحلاة أو باللجوء إلى البذور الموضوعة على شريط من المواد التي تتحلل برطوبة التربة. تختلف مسافة البذر وفقًا للوجهة النهائية للمنتج (الصفوف 16-20 سم متباعدة لأولئك الذين لديهم لمبة كبيرة ، 9-10 سم لأولئك الذين لديهم لمبة أصغر). يجب وضع البذور على عمق 2-3 سم. بعد البذر ، يُنصح بعمل درفلة خفيفة لتحسين التصاق التربة بالبذور. فترة البذر هي من سبتمبر إلى ديسمبر للبصل للاستهلاك الطازج ، لحصاد الربيع ، ومن يناير إلى الربيع بالنسبة للصربية ، للحصاد الصيفي - المخللات والصناعة. بدلاً من البذر المباشر ، من الممكن اللجوء إلى زرع الشتلات التي تم الحصول عليها في حاويات سنخية ، وبالتالي تقصير الدورة بحوالي 3 أسابيع.
البصل ، على الرغم من أنه لا يقدم احتياجات غذائية معينة ، لا يزال يتطلب خصوبة جيدة للتربة. يجب أن يكون الإخصاب (في المحاصيل الكبيرة) معدنًا حصريًا لأن العضو العضوي ، الذي يعتمد بشكل عام على السماد البقري ، يمكن أن يعرض الحفاظ على المصابيح للخطر ويفضل هجوم الفطريات الممرضة والديدان الخيطية. من الأفضل إجراء التسميد العضوي على المحصول السابق. يحتاج البصل إلى N خاصة في الفترة من الإنبات إلى الانتفاخ ، بينما يحتاج بشكل خاص إلى P و K في الأيام العشرين السابقة للحصاد ؛ يمكن أن يكون لمدخلات النيتروجين المتأخرة تداعيات سلبية على مدة صلاحية المنتج.
نظرًا لنظام الجذر السطحي جدًا ، يكون البصل حساسًا جدًا للإجهاد المائي وبالتالي من الضروري التدخل في الري المتكرر ، ولكن المحدود. يجب تعليق الري عادة قبل 25-30 يومًا من الحصاد.
البصل هو نوع لا يتنافس مع الأعشاب الموجودة على الأرض طوال دورة الزراعة بسبب شكل النبات وحمل جهاز الأوراق. يتم النضال باستخدام مبيدات الأعشاب ، حتى لو لم يكن تحديد المبدأ النشط الأمثل أمرًا سهلاً ، نظرًا لأن البصل ينمو في كل مكان تقريبًا ، فإننا نواجه ، من وقت لآخر ، تكوين زهور مختلف ؛ علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المحصول موجود على الأرض في فترات مختلفة للغاية والتي تحتضن على مدار السنة تقريبًا.

الجمع والحفظ

البصل جاهز للحصاد عندما تذبل الأوراق وتصفر وتنحني نحو الأرض بسبب فقدان التماسك. عادة ما يتم تنفيذ Lestirpation باستخدام آلات محاذاة الحفارات التي ، من خلال تشكيل مساحات ، تقوض المصابيح التي تترك في الحقل لمدة أسبوع تقريبًا ، حتى تجف الجذور والجزء الهوائي تمامًا ؛ ثم ، باستخدام آلة ترتيب ، يتم التجميع.
بمجرد جمعها ووضعها في الحاويات ، يمكن توجيه المصابيح مباشرة للاستهلاك الطازج وصناعة المعالجة أو الحفاظ عليها. ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين ؛ عموما الأفضل هم المتأخرون.
يمكن توجيه البصل للاستهلاك الطازج أو لصناعة الحفظ لإنتاج المخللات المجففة أو المخللات أو الشرائح. ترتبط قيمته الغذائية بشكل أساسي بوجود الأملاح المعدنية وكمية معينة من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين سي.

الشدائد

ما بين محنة غير طفيلية تسبب الصقيع المتأخر وعواصف البرد ضررًا كبيرًا. بعد تقنيات الزراعة غير الصحيحة أو الاتجاهات المناخية المعاكسة ، يمكن أن يخضع البصل إلى مرحلة ما قبل الإزهار ، أي تكوين جذع الزهرة دون تكوين البصلة ، عندما يتبع الاتجاه المناخي الطبيعي انخفاض في درجة الحرارة إلى 10-12 درجة مئوية متبوعًا بسرعة ارتفاع في درجة الحرارة.
الفيروسية
- فيروس الفسيفساء
- فيروس الفسيفساء الأصفر
البكتيرية
أثناء الجمع والتخزين ، من الممكن العثور على ثلاثة أنواع من التعفن البكتيري: التعفن الناعم ، التعفن الكبريتي والعفن الحمضي.
فطار
هناك العديد من الفطريات التي تسبب إنتاجية البصل. تم العثور على بعضها على الجزء الهوائي (العفن الفطري ، البوتريتيس ، البديل ، الفحم) ، والبعض الآخر على جهاز hypogean (التعفن القاعدي أو الفيوزاريز ، anthracnose ، تعفن الجذر الوردي ، التعفن الكربوني).
طفيليات حيوانية
هناك العديد من الطفيليات الحيوانية التي يمكن أن تضر المحصول. لحسن الحظ أن أضرارها متواضعة ، وبالتالي فإن القتال الكيميائي يتم فقط ضد بعض البلعمات النباتية.
- الحشرات (Trioza tremblayi) ، تريبس البصل ، Agriotes spp. ، Delia antiqua) ؛
- الديدان الخيطية (Ditylenchus dipsaci، Longidorus spp.، Etc.).

استخدم في المطبخ والخصائص العلاجية

تستخدم بصيلات البصل على نطاق واسع في المطبخ لإعداد الحساء واللحوم والصلصات والسلطات ، إلخ.
الخصائص العلاجية: مضاد للبكتيريا ومضاد للعدوى ، يحفز الوظيفة الكلوية من خلال تعزيز التخلص من نفايات النيتروجين ومحاربة الديدان المعوية.


فيديو: #Onion #Allium #cepa #Liliaceae (شهر اكتوبر 2021).