معلومات

أشجار الفاكهة: كرمة

أشجار الفاكهة: كرمة

عام (الأصل والتصنيف)

تُعرف Vitis vinifera أيضًا بالكرمة الأوروبية ، على الرغم من أنه يجب أن يتم تعريفها على أنها الأوراسية بشكل صحيح ؛ منطقة المنشأ غير محددة بشكل جيد (كان يعتقد في السابق أنها تأتي من Trancaucasia). يظهر في أوروبا قرب نهاية المرحلة الثالثة ، لكن استخدامه يعود إلى العصر الحجري الحديث (في أوروبا المتوسطية نما لإنتاج عنب النبيذ بينما في أوروبا القوقازية لإنتاج عنب الطاولة).
الكتب السومرية التي يعود تاريخها إلى النصف الأول من الألفية الثالثة قبل الميلاد يشهدون أن الكرمة تم زراعتها بالفعل لإنتاج النبيذ.
ليس من المؤكد متى بدأت زراعة الكروم في إيطاليا: يعود الدليل الأول في شمال إيطاليا إلى القرن العاشر قبل الميلاد. (في إميليا). منتشر في أكثر من 40 دولة في العالم ، على الرغم من أن أكثر من نصف الإنتاج العالمي يحدث في أوروبا (خاصة إسبانيا وإيطاليا وفرنسا. تنتمي أنواع عديدة من الكروم إلى عائلة فيتاسيا أو أمبيليدي ، جنس Vitis ، مقسمة إلى نوعين فرعيين:
- المسكينية ؛
- التهاب القزحية: يتم تصنيف الأنواع المختلفة إلى ثلاث مجموعات وفقًا لمنشأها: الكروم الأمريكية ، الكروم الشرقية الآسيوية والكروم الأوراسية (بما في ذلك النوع الواحد ، Vitis vinifera).
يحتوي Vitis vinifera على نوعين فرعيين ، V. vinifera silvestris (والذي يتضمن الكروم البرية في وسط وجنوب أوروبا وغرب آسيا وشمال إفريقيا) و V. vinifera sativa (التي تشمل الكروم المزروعة).
يمكن تقسيم الكروم المزروعة إلى كروم شرقية (كروم قزوين ومضادة للآسيويين) وكروم البحر الأبيض المتوسط ​​(بونتيا والكروم الغربية).

ضم العنب الجدول إيطاليا (موقع الصورة)

الشخصيات النباتية

فيما يتعلق الجذوراعتمادًا على ما إذا كان النبات مشتقًا من البذور أو القطع ، فإننا نميز:
- الجذور الجذرية ، أي تلك التي نشأت من البذرة والتي تستمد منها تلك ذات الترتيب الأدنى والأصغر ؛
- الجذور العرضية ، أي تلك التي تنشأ من القطع ، بالقرب من العقدة بشكل عام ؛ هم من النوع المرتبط ، من تطور متجانس والذي يستمد منه أولئك الأقل مرتبة.
ال إيقاف أو الجذع أو الجذع له مظهر ملتوي ويتم لفه في الريتيدوم الذي يتقشر بشكل طولي. الجذع عمودي ولكن يمكن أن يكون له ميول مختلفة اعتمادًا على شكل الزراعة. تسمى الفروع براعم أو أوراق كرمة عندما تكون عشبية ، براعم عندما يتم تصفيحها (براعم عندما تنفصل عن النبات بعد التقليم). إذا كانت مشتقة من أغصان لمدة عام ، فإنها تسمى cacchi ، بدلاً من ذلك ، إذا كانت مشتقة من الخشب القديم. تتكون الفروع من العقد والعقد الداخلي (أو تستحقها) بأعداد وأطوال متغيرة.
ال اوراق اشجار من كرمة بسيطة ونقية ومتبادلة. يتم تشكيلها بواسطة سويقات ذات أطوال مختلفة وبصفيحة من الفصوص ذات الفصوص ذات خمسة أضلاع أساسية يمكن أن تنشأ مثل العديد من الفصوص التي تفصلها مداخل تسمى الجيوب الأنفية (الأوراق ذات شكل كامل أو ثلاثة فصوص أو خمسة فصوص). الأوراق أيضًا غير متناظرة وغير متجانسة (أي على نفس الفرع هناك أوراق بأشكال مختلفة). يمكن تغطية الورقة بالشعر.
في الكرمة وجدوا فقط الجواهر التي تنشأ من النسيج الأساسي ، ويمكن أن تكون براعم جاهزة أو سبات أو طبيعية وكامنة.
ال سيروس المحلاق هي أعضاء دعم متقلبة. عشبي خلال فصل الصيف ، يتراخي مع نهاية الدورة الخضرية.
ال زهور من الكرمة ليست مفردة ، ولكنها متحدة لتشكيل نورة ، تسمى الكتلة المركبة أو ، أفضل ، مركب راقي أو داء ، يتم إدخالها على الفرع في وضع مقابل الورقة.
تتكون الزهرة الليمفاوية من المحور الرئيسي (rachis) الذي تنقسم فيه racimoli إلى أوامر مختلفة ، ويسمى آخرها pedicel وتحمل الزهرة. عدد الأزهار لكل عنقود متغير للغاية (حتى 100). الزهور هي خنثى ، مع كاليكس مع 5 سيبالس وكورولا من 5 بتلات ؛ خمسة هم أيضا الأسدية. لوفاريو هو ثنائي الخلية ويحتوي على 4 بيضات.
اعتمادًا على حيوية الأعضاء الذكرية والأنثوية ، يمكن العثور على خنثى ، الجذعية والزهور مثل المدقة على الكرمة.
بالإضافة إلى هذه الأنواع الأساسية ، يمكننا الحصول على أنواع أخرى من النوع المتوسط. يمكن أن تحتوي الباقات على أشكال مختلفة اعتمادًا على التنوع.
ال فاكهة من الكرمة التوت (العنب) ، الذي يتكون من ملح أو قشر ، و mesocarp أو اللب (الأنسجة الرخوة والعصائر) والندوكارب (الأنسجة الغشائية التي تحتوي فيها البذور أو بذور العنب).
يتم وضع التوت على الرواسب التي تتشكل ، مع تشعبات المجموعة ، الساق أو graspo. يختلف الشكل والحجم واللون والنكهة حسب التنوع.

زهور الكرمة (الصورة فرانشيسكو سودي)

عنقود عنب (الصورة فرانشيسكو سودي)

الاحتياجات المناخية

تتمتع الكرمة بقدرة كبيرة على التكيف مع المناخ وبالتالي لديها مساحة زراعة هائلة.
في البيئات الثقافية في إيطاليا الجنوبية والجزرية ، لا توجد مشكلة في التشمس الكافي لأن هذا أكثر من كافٍ للدورة البيولوجية للكرمة ، التي عادة ما تكون نباتًا مسببًا للهليوفيل. في شمال إيطاليا ، من ناحية أخرى ، هناك ارتباط مباشر بين heliophany ومحتوى السكر. إذا كان الإشعاع الشمسي قادرًا على تحديد مستوى السكر أو نضج العنب ، فإن درجة الحرارة تؤثر على جميع المراحل الفينولوجية للنبات ، ويمكن أن تؤدي حتى إلى وفاته. يبدأ المسار الأوروبي في إظهار الضرر عندما يصل إلى حوالي -15 درجة مئوية في الشتاء و -5 درجة مئوية في حالة الصقيع المتأخر. الحياة الأمريكية لديها عتبة الضرر عند درجة حرارة حوالي 5 درجات مئوية ، في حين أن الهجين المنتج المباشر والهجين Vitis vinifera x Vitis amurensis عند -25 درجة مئوية و -40 درجة مئوية على التوالي في حالة الصقيع الشتوي. يتعلق الضرر الناجم عن الحرارة الزائدة حصريًا بزراعة الكروم الجنوبية والجزرية ويرتبط أيضًا بالرياح ، وخاصة وجود السيروكو (تجعد التوت وحتى التجفيف الكامل).
في المناطق التي ينخفض ​​فيها سقوط الأمطار في الربيع والصيف ، يلزم تنظيم المياه غير المعزولة للحفاظ على المياه التي سقطت خلال فصل الشتاء في الأرض. يتطلب نبات العنب كميات مختلفة من المياه المتاحة في المراحل النباتية المختلفة. يؤدي هطول الأمطار المنخفض خلال فصل الشتاء إلى الاستيقاظ الخضري ، ولكن البراعم ، بعد إعداد الفاكهة ، تتوقف بشكل عام عن النمو ولا ينضج العنب ، خاصةً أشجار الكروم القوية. يتسبب الجفاف الصيفي أيضًا في حدوث أضرار مشابهة إلى حد ما ، حيث لا يوجد توفر للمياه عندما يكون المصنع متطلبًا بشكل خاص. الضرر نفسه هو الأمطار الزائدة خلال الصيف أو الخريف. في الحالة الأولى يتم تحديد تكوين منتج مائي للغاية ، مع انخفاض نسبة السكر ومحتوى عالي من الحمض ، بينما في الحالة الثانية يتم تفضيل هجمات العفن الرمادي بشكل خاص مع عواقب ضارة على النبيذ.
تتمتع الكرمة الأوروبية بقدرة كبيرة على التكيف مع التربة ولكن مع إدخال الجذور لم تعد هذه الخاصية مهمة. مثل الجذر ، أيضًا التربة قادرة على تحديد جودة وكمية إنتاج النبيذ بشكل مباشر (التركيب الكيميائي والفيزيائي ، اللون) وبشكل غير مباشر فيما يتعلق ببعض العوامل ، مثل الموضع ، التعرض ، إلخ ، والتي يمكن أن تغيير المناخ المحلي لتلك البيئة بالذات.

الانتشار والجذور

في الفترة ما بين 1858 و 1862 ، ظهرت phylloxera من الكرمة (Viteus vitifolii (Fitch) (Rincoti ، Phylloxerides) ، المن من أمريكا الشمالية ، في أوروبا ، والتي انتشرت بسرعة في جميع مناطق زراعة النبيذ مما يثبت أنه ضار بالكروم الأوروبية الجميلة وصلت إلى إيطاليا عام 1879 (في مقاطعة كومو وميلانو ، وفي العام التالي في مقاطعة كالتانيسيتا وميسينا) ، وخلال توسعها التدريجي في شبه الجزيرة الإيطالية ، دمرت مليوني هكتار من كروم العنب. جذور الكرمة الأوروبية ، على عكس حساسة لدغات phylloxera. تخضع أنسجة الجذر إلى تشوه شديد ، وغالبًا ما تتفاقم بسبب المستوطنات اللاحقة للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يتدهور النبات إلى حد كبير وبالتالي يموت. مشكلة phylloxera ، شديدة الخطورة لزراعة الكروم الأوروبية ، أدت إلى نهاية القرن التاسع عشر مع إصدار سلسلة كاملة من تدابير الاحتواء والسيطرة ، والتي أثبتت أنها غير فعالة ال. تم حلها عن طريق تطعيم الكرمة الأوروبية ، منتج النبيذ عالي الجودة ، على كرمة العنب الأمريكية أو هجنتها ، مقاومة لهجمات phylloxera: لا تزال هذه الطريقة ذات تطبيق عام.
يمكن الحصول على تكاثر الكرمة عن طريق البذور ، الفروع (المستخدمة على نطاق واسع قبل ظهور Phylloxera) ، القطع (لم يعد له استخدام واسع ، أيضًا لأن الممرضين يقدمون محاصيل الجذور الجذرية والجذرية) والتطعيم. هذا الأخير هو بالتأكيد شكل انتشار بامتياز للكرمة. يمكن إجراؤه باستخدام أنظمة مختلفة (الأحجار الكريمة أو السليل) وتقنيات مختلفة لتشجيع الشيخوخة ، ولكن على أي حال يتطلب أن تكون مادة البداية صحية وخالية من الصدمة والإصابة وناضجة بشكل جيد وتتوافق مع التنوع و / أو استنساخ مرغوب.
ال الشركات المصنعة الهجينة المباشرة (IPD) هي تلك الكروم التي تم الحصول عليها عن طريق التهجين بين كرمة أمريكية وأوروبية ، تقاوم phylloxera وقادرة على توفير منتج قابل للاستخدام. ومع ذلك ، لم تُظهر الهجينة العديدة التي تم الحصول عليها منذ نهاية القرن التاسع عشر مقاومة كافية ضد phylloxera ، وبالتالي لم تتم زراعتها إلا بعد التطعيم. لذلك ، لأنهم لم يعودوا يخلو من القدم ، تم تسميتهم الشركات المصنعة الهجينة أو IP. علاوة على ذلك ، فإن هذه الهجينة لا تقاوم دائمًا اللفحة المتأخرة و alloidium. كما أنها توفر منتجًا بجودة أقل بكثير من منتج Vitis vinifera ، الذي له طعم خاص ، يسمى foxy أو volpino ، والذي يمكن نقله إلى النبيذ. يحتوي النبيذ الذي تم الحصول عليه منه أيضًا على عيبين خطيرين: العمر الافتراضي المحدود (أقل من عام) والمحتوى المزدوج لكحول الميثيل مقارنة بالذي تم الحصول عليه من الكرمة الأوروبية. في إيطاليا المساحة المزروعة بهذه الهجينة محدودة للغاية (حوالي 1 ٪) على عكس فرنسا (حوالي 20 ٪). يرجع هذا الاختلاف إلى المحظورات التشريعية المختلفة على نشرها (الأول من عام 1931). يحظر التشريع الحالي تسويق الخمور والنبيذ من نباتات الكروم بخلاف Vitis vinifera.
نظرًا لأن الهجين المنتج المباشر لم يحل مشكلة مقاومة phylloxera ، فقد كان عمل التحسين الوراثي يهدف بشكل رئيسي إلى البحث عن العديد من الأنواع النقية أو الهجينة ، الطبيعية أو المستحثة ، لاستخدامها كمواد جذرية. تُعزى العديد من الجذور التي تم الحصول عليها في أكثر من قرن من البحث إلى المجموعات التالية:
أ) اختيار الخطوط النقية ؛
ب) الهجينة البسيطة والمعقدة بين الكروم الأمريكية ؛
ج) الهجينة البسيطة والمعقدة بين الكروم الأوروبية والأمريكية.
من بين كل هذه الجذور ، بموجب القانون ، يمكن زراعة ثلاثين فقط في إيطاليا.
في التسمية الرسمية لأصول الجذر ، يحدث التسلسل التالي:
- الاسم المقابل للأنواع الحاملة للبذور ؛
- علامات (س) أو (-) تشير على التوالي إلى العبور الصناعي أو الطبيعي ؛
- الاسم المقابل للأنواع الملقحة ؛
- اسم المربي ؛
- الرقم ، متبوعًا أحيانًا بأحرف ، المقابلة لمخطط المجال التجريبي.
تم الحصول على الجذور الرئيسية عن طريق عبور Vitis Berlandieri و Vitis riparia و Vitis rupestris مع بعضها البعض أو مع الكروم الأوروبية.
إلى) مختارات من الخطوط النقية: الخطوط النقية غير محددة بشكل صحيح ، لأنها تتكون من نباتات بذور ذات أصل مشبوه. واليوم يمثلهم موضوعان ينتميان إلى Vitis riparia و Vitis rupestris على التوالي ؛ تم استبعاد اثنين آخرين ، ينتمون إلى Vitis Berlandieri ، من الضرب.
ب) الهجينة البسيطة والمعقدة بين الكروم الأمريكية: تنتمي هذه المجموعة إلى غالبية الهجينة التي يسمح لها بالتكاثر في إيطاليا. Berlandieri x Riparia هي أكبر مجموعة وتشمل الأصول الأكثر استخدامًا في إيطاليا والخارج ؛ لا تعتبر مجموعة Berlandieri x Rupestris محل اهتمام كبير في بلدنا ، على الرغم من أنه تم إعادة تقييمها في السنوات الأخيرة بفضل الانتشار الملحوظ في صقلية 1103 Paulsen و 140 Ruggeri. من مجموعة Riparia x Rupestris ، يتم استخدام ثلاثة فقط: 3309 Couderc و 101.14 Millardet و De Grasset و Schwarzmann. الهجينة المعقدة بين الكروم الأمريكية ، التي يتدخل فيها ثلاثة أو أكثر من الآباء ، ليست شائعة جدًا وذات أعداد محدودة جدًا (الأكثر إثارة للاهتمام هي Riparia x (Cordifolia-Rupestris) 106.8.
ج) الهجينة البسيطة والمعقدة بين الكروم الأوروبية والأمريكية: لم تحقق هذه الهجينة نجاحًا جيدًا أبدًا بسبب المقاومة المحدودة لمرض phylloxera الذي حدده الوالد الأوروبي.

التحسين الوراثي

خضعت كروم العنب الأوروبية دائمًا للتحسين ، على الرغم من عدم تنفيذها دائمًا باستخدام الأساليب العلمية. من الناحية العملية ، تم تنفيذ برنامج التحسين الوراثي من خلال تطبيق طريقة الاختيار الجماعي ، أي اختيار وتعدد المواد التي تعتبر أفضل. وبهذه الطريقة ، تم الحصول على العديد من التجمعات المستنسخة التي ، على الرغم من أنها نشأت من مجموعة سكانية موحدة تقريبًا ، خضعت لعدد من الاختلافات بمرور الوقت للنظر فيها اليوم ، حتى مع وجود أنواع مختلفة. إن الطريقة الأكثر استجابة بالتأكيد للوضع الحالي هي الاختيار النسيلي ، الذي يتكون من أخذ المواد التي سيتم إعادة إنتاجها من نبتة واحدة ، من أجل إنشاء مجموعة نسيلة واحدة ، متجانسة من الناحية المظهرية والوراثية. هناك العديد من برامج التحسين القائمة على هذه الطريقة بهدف تحسين التنوع نوعيًا وكميًا ، وزيادة المقاومة لأمراض النبات وتحديد استنساخ خالي من الفيروسات.
طريقة أخرى للتحسين الوراثي هي الإخصاب الذاتي ، والذي يتكون من تخصيب الزهرة مع حبوب اللقاح من نفس المجموعة. كما يستخدم التهجين على نطاق واسع: إذا تم تنفيذ هذا النظام باستخدام أصناف تنتمي إلى نفس الأنواع ، يحدث تكاثر مختلط ، إذا تم استخدام أفراد من أنواع مختلفة ، فسيكون هناك تحوم.

عنب نبيذ العنب

في السياق الإيطالي لزراعة النبيذ ، هناك أكثر من 300 نوع من عنب النبيذ: بعضها منتشر ، والبعض الآخر يقتصر على مقاطعة واحدة أو مقاطعتين. من بين العديد من الأشياء التي نتذكرها:
- الكروم من العنب الأبيض: ألبانا ، بومبينو بيانكو ، كاتاراتو ؛ White Insolia، Malvasie، Moscati، Pinots، Prosecco، Rieslings، Tocai Friulano، Trebbiani، Vernacce؛
- الكروم من العنب الأحمر: Aglianico، Barbera، Cabernets، Canaiolo، Cannonau، Dolcetto، Lambrischi، Marzemino، Melot، Nebbiolo، Pinot Nero، Sangiovese.

عنب مائدة عنب

أصناف عنب الطاولة الرئيسية هي:
- ألفونس لافالي: تم الحصول عليه في فرنسا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر عن طريق عبور Bellino x Lady Downes Seedling ؛ انتشار عنب الطاولة الممتاز في العديد من البلدان. مقاومة جيدة للنقل ومدة الصلاحية على الشجرة ؛ توت كبير أو كبير جدًا ، كروي ، مع جلد بروينوز ومتسق ، ولون موحد جذاب للغاية أسود-أزرق ، لب مقرمش وعصير ، حلو لطيف مع نكهة بسيطة.
- بارسانا: العديد من المرادفات لهذا الصنف من أصل قديم جدًا وربما من أصل شرقي: Turchesca ، Uva Turca ، Uva di Bisceglie ، Lattuario bianco ، Imperatore ، Uva Sacra ؛ عنب ممتاز وعالي الجودة حتى لو كان لا يقاوم بشكل جيد النقل إلى النبات ؛ توت كبير أو كبير جدًا ، كروي أو بيضوي ، بجلد متوسط ​​السماكة ، غير متناسق جدًا وليس بروينوز شديد ، بلون أصفر ذهبي فاتح أو أصفر مائل للصفرة ، بدلاً من اللب المقرمش والعصير بنكهة بسيطة.
- أساسي: حصل عليها في عام 1939 من قبل E. Suyder و F. Harmon في كاليفورنيا من صليب Flame Tokay x Ribier (A.
Lavallée) تم إدخاله إلى أوروبا بعد الحرب العالمية الثانية ؛ إنها واحدة من أفضل أنواع العنب الأحمر. إلى
يجب حصاد النضج على الفور لأنه ليس لديه مقاومة كبيرة على النبات ؛ توت كبير كروي بجلد البروينوز متوسط ​​السماكة ، وليس لون أحمر أرجواني متجانس للغاية ، ولب مقرمش ، حلو لطيف بنكهة محايدة.
- كونجليانو 218: تم الحصول عليها من المعهد التجريبي لزراعة الكروم ، عن طريق عبور إيطاليا x Volta (IP 105) ؛ تشبه إلى حد كبير "الأخ" Conegliano Precoce ؛ مُقدَّر ببروزها ومظهرها الجميل. عنب: متوسط ​​الحجم ، متوسط ​​الوزن 6.5 جرام ، مستدير أو شبه مستدير ، جلد برونوزى بلون أسود أرجواني شديد ، لب صلب ثابت ، حلو ، لطيف مع طعم عطري قليلاً.
- Conegliano المبكر: تم الحصول عليها من المعهد التجريبي لزراعة الكروم ، عن طريق عبور إيطاليا x Volta (IP 105) ؛ إنها مجموعة مثيرة للاهتمام للغاية لسهولة النضج وللمظهر الجميل للعناقيد ؛ يكمل دورته في 90-95 يوما. يقاوم التشفير ويتعفن بشكل جيد للغاية. يبقى جيدًا ولديه مقاومة جيدة للنقل ؛ توت متوسط ​​الحجم ، متوسط ​​الوزن 5.5 جرام ، مستدير أو شبه مستدير ، جلد بروينوز ذو لون أسود أرجواني قوي ، لب صلب ثابت ، حلو ، لطيف مع طعم عطري قليلاً.
- إيزابيلا: منتج هجين مباشر للعنب تم الحصول عليه عن طريق عبور Vitis vinifera x Vitis Lambrusca ؛ صناعة النبيذ محظورة بموجب القوانين الحالية ولأن النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من كحول الميثيل يمكن الحصول عليه ؛ مناسبة للزراعة بالقرب من المنازل لتشكيل العريشة ، لا يلزم علاجات خاصة ؛ أيضا
يتم إعادة اكتشاف عنب المائدة باعتباره "صنف العنب القديم" ؛ توت صغير بيضاوي ، مع جلد كبير وجلد وبروينوز قليلاً ، بلون أسود أرجواني ، لحم صلب وعصير ، بلون أحمر داكن مع نكهة فولينو أو ماكر (الفراولة) النموذجية.
- إيطاليا: حصل عليها الأستاذ. بيروفانو في عام 1911 لعبور بيكان × مسقط هامبورغ من بين الكروم الرئيسية في جميع أنحاء العالم. في فرنسا تسمى المثالية. وهي من بين الكروم الأكثر طلبًا في السوق لجمال باقاتها ، والعنب اللذيذ والمقرمش والمقاومة الممتازة للنقل ومدة الصلاحية. كبير أو كبير جدًا ، بيضاوي الشكل ، بسماكة متوسطة ، بشرة ثابتة وبروينوز ، بلون أصفر ذهبي أو كهرماني ، لب مقرمش وعصير ، حلو برائحة المسك اللطيفة.
- ماتيلد: تم الحصول عليها في المعهد التجريبي لزراعة الفاكهة في روما بواسطة P. Manzo لعبور إيطاليا x Cardinal ؛ تنوع العنب ممتاز لإبهاره وظهور العنب والعنب. يقاوم النقل إلى المصنع بشكل جيد للغاية ؛ توت كبير أو كبير جدًا (7 غرام) ، بيضوي الشكل ، مع جلد رقيق إلى حد ما ومتسق ، ولونه أصفر ، لحم مقرمش وعصير نوعًا ما ، بنكهة عطرية قليلاً.
- ميشيل باليري: تم الحصول عليها من M. Palieri في Velletri ، معبر Alphanse Lavallée x Red Malaga ؛ عمر تخزين جيد ومقاومة للنقل ؛ تجد ترحيبا طيبا في الأسواق لخصائص الجودة للحزمة وكذلك لمظهرها الجميل ؛ توت كبير بيضاوي ، بجلد متوسط ​​سميك وثابت وبروينوز ، بلون أسود أرجواني ، لب مقرمش ، وعصير ، حلو.
- موسكاتو دادا: حصل عليها لويجي بيروفانو في Vaprio dAdda في عام 1897 من مسقط بذور هامبورغ ؛ يمكن اعتبار هذا الصنف بمثابة تحسين لمسقط هامبورغ مع الخصائص التجارية
أفضل نوعيا ؛ لديها مقاومة جيدة للنقل والمحافظة على النبات وفي قبو الفاكهة ؛ عنب متوسط ​​الحجم كبير الحجم ، وجلد سميك وثابت من pruinose ، ولونه أسود أرجواني موحد ومكثف ؛ لحمي ، حلو وعصير بنكهة مسقط لطيفة.
- مسقط هامبورغ: في الأصل من إنجلترا حيث يطلق عليه اسم Black of
الإسكندرية ، حيث كانت تزرع في دفيئة ، انتشرت أولاً إلى فرنسا ولاحقًا إلى العديد من بلدان زراعة النبيذ ؛ جيد جدًا في النكهة ولكن بخصائص تجارية (مدة الصلاحية ، المنقولة) غير مرضية تمامًا ؛ عنب متوسط ​​الحجم كبير ، بيضاوي الشكل قليلًا ، مع جلد برونوسي للغاية ، رقيق نوعًا ما ولكنه مقاوم ، ولونه أسود أرجواني قوي ؛ لحم ناعم إلى حد ما ، حلو وعصير بنكهة مسقط لطيفة.
- Moscato di Terracina: تعرف باسم Moscato di Maccarese ، من اسم منطقة الزراعة الرئيسية ، ولكن يبدو أن الأصل بدلاً من ذلك هو من منطقة Terracina (Latina) ؛ يتم شرح أفضل الخصائص في مناطق الزراعة النموذجية. في بعض الأحيان يكون لديها مجموعات صغيرة للغاية لديها مقاومة منخفضة لهجمات التشفير والنقل. عنب مزدوج الغرض يتم من خلاله الحصول على نبيذ خاص ؛ عنب متوسط ​​، كروي ، ذو جلد سميك ولكن ليس مقاومًا جدًا ، بروينوز ، بلون أصفر ذهبي أو أصفر كهرماني ، لب سمين وعصير ، حلو برائحة المسك القوية.
- نوح: منتج هجين مباشر تم الحصول عليه عن طريق عبور Vitis Lambrusca x Vitis riparia ؛ يحظر صنع النبيذ لنفس الأسباب مثل الهجين إيزابيلا ؛ تتلاءم جيدًا مع زراعتها بالقرب من المنازل لتشكيل العريشة حيث لا تتطلب العلاجات من حيث المبدأ ؛ صغيرة ، بيضاوية ، ذات جلد كبير ، وجلد ، وبروينوز قليلاً ، ولونها أصفر-أخضر ، ولحم صلب وعصير ، مع نكهة فولينو أو ماكر (الفراولة) النموذجية.
- لؤلؤة Csaba: حصل في 1904 في المجر على بذور من أصل غير مؤكد من قبل م. ستارك ؛ خصائص ذواقة جيدة وبكرتها ولكنها غير مناسبة للنقل والمقاومة على الشجرة ، لأنها فريسة للطيور والنحل ؛ توت صغير متوسط ​​، كروي ، بروينوز ، سميك إلى حد ما ، لون أصفر فاتح وعصير حلو ، بنكهة مسقط متميزة.
- بيتزوتيلو بيانكو: معروف بالعديد من المرادفات مثل Pizzutello di Tivoli و Uva Cornetta و Damasco ، وما إلى ذلك ؛ يعتقد أن الأصل عربي ، وربما سوري ، تم إدخاله إلى أوروبا مع الغزوات العربية ؛ خصائص نوعية ممتازة ومقاومة جيدة للغاية على الشجرة ؛ عمر تخزين جيد ومقاومة للنقل ؛ عنب متوسط ​​الحجم ، ممدود ومدبب بشكل نموذجي ، بيريفورم ، نصف قمر منحني ، جلد برونوسي قليلاً ، رقيق إلى حد ما ولكن مقاوم ، أخضر-أصفر أو لون أصفر ذهبي عميق ، لب مقرمش ، مع طعم بسيط ، حلو وممتع للغاية.
- الملكة: كرمة ذات أصول قديمة جدا ، ربما من أصل شرقي (سوريا) ، تزرع في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ​​وما بعده. في إيطاليا ، هناك العديد من المترادفات مثل Pergolona ، ملكة فلورنسا ، Menavacca ، Imperial Inzolia ، Date of negroponte ؛ نجدها في الخارج تسمى: Dattier de Beyrouth في فرنسا ، Rasaki في الجزر اليونانية ، Afuz-Ali في بلغاريا ، حلب في رومانيا ، Waltam Cross في أستراليا وجنوب أفريقيا ؛ ممتاز للمذاق ولحياة التخزين وخصائص النقل ؛ أنها تمثل واحدة من أكثر الكروم فاعلية في العالم ؛ توت كبير أو كبير جدًا ، بيضاوي قصير أو طويل ، بسماكة متوسطة ، بشرة صلبة وبروينوز ، أصفر ذهبي اللون ، لب سمين أو مقرمش ، حلو بنكهة بسيطة.
- ملكة الكروم: المعروف أيضًا باسم Incrocio Mathiasz 140 الذي حصل عليه المجري G. Mathiasz في عام 1916 عن طريق عبور الملكة إليزابيث x لؤلؤة Csaba ؛ جودة المنتج وخصائصه جيدة ، لدرجة أنه من بين الكروم الرئيسية التي تزرع في إيطاليا ؛ تقاوم النبات والنقل بسرية ؛ كبير أو كبير جدًا ، بيضاوي الشكل ، بسماكة متوسطة ، بشرة صلبة وبروينوز ، أصفر ذهبي اللون ، لب سمين أو مقرمش ، حلو بنكهة مسقط لطيفة للغاية.
- القديسة آنا من لايبزيغ: اختيار مجموعة متنوعة قديمة (Luglienga) منتشرة في كل مكان تقريبًا ؛ إنها كرمة ذات اهتمام محلي ذات خصائص ذواقة جيدة ولها مبكرة ولكنها غير مناسبة للنقل والمقاومة على النبات ، لأنها فريسة للطيور والنحل ؛ توت متوسط ​​، جلد كروي ، نحيف وبروينوز ، أصفر فاتح أو لون مخضر ، لب عصير ، حلو ، لطيف.
- السلطان الأبيض: صنف Dorigine القديم جدًا ، سيشتق من الأناضول حيث كان سينتشر في جميع أنحاء حوض شرق البحر الأبيض المتوسط ​​؛ لديها العديد من المرادفات مثل Kechmish في بلاد فارس ، Coufurogo في اليونان ، Sultana في أستراليا و Thompson Seedless في الولايات المتحدة الأمريكية وهي مجموعة منتشرة على نطاق واسع في كاليفورنيا ؛ ممتاز للاستهلاك الطازج ولإعداد العصائر والمشروبات الروحية ؛ هو عنب بامتياز مخصص للذبل. عنب متوسط ​​الحجم أو بيضاوي أو بيضاوي الشكل ، لب مقرمش ، نكهة بسيطة ، سكرية ، لطيفة جدًا ، جلد قليل البروينوز ، رقيق ولكن مقاوم ، أصفر ذهبي أو أصفر فاتح اللون ؛ بدون بذور.
- فيكتوريا: مجموعة مختارة في رومانيا بواسطة Lepadatu Victoria و Condei Gherghe عن طريق عبور Cardina x Afuz Ali ؛ كرمة صالحة للغاية لبشرتها وإنتاجيتها وظهور المجموعة والعنب ؛ تقاوم النقل إلى بئر النبات ؛ توت كبير أو متوسط ​​كبير (6.6 غرام) ، مستطيل أو بيضاوي الشكل ، مع مقاومة عالية للسحق والانفصال ، أصفر اللون ونكهة محايدة.
- Zibibbo: من أصل غير مؤكد ، انتشر منذ العصور القديمة على طول سواحل البحر الأبيض المتوسط ​​، يبدو أن الاسم مشتق من كيب زبيب في تونس أو من الزبيب العربي الذي يعني ذابل ؛ وهي معروفة بالعديد من المرادفات مثل مسقط الإسكندرية ، موسكاتو دي بانتيليريا ، سلامانا في توسكانا ؛ هو صنف مزدوج الغرض يتم من خلاله الحصول على passito di Pantelleria و Siciliani الشهيرة ؛ ممتاز أيضا لتناول الطعام الطازج. كبيرة أو كبيرة جدًا ، بيضاوية الشكل أو تحتية ، ذات جلد سميك ، وثابت ، وبروينوز ، بلون أصفر مخضر أو ​​أصفر كهرماني ، لحم مقرمش ، حلو بنكهة مكثفة ونموذجية من مسقط.
الكروم الأخرى الجدول: Schiava ، Pause Precoce ، Don Mariano ، Moscato Giallo ، Delizia di Vaprio ، Pizzutello Nero.

عنب عنب بدون بذور أو عنب جاف

زراعة العنب الخالي من البذور ليست منتشرة على نطاق واسع في إيطاليا ، على عكس دول أخرى مثل الولايات المتحدة. يجب أن يكون للعنب المخصص للتجفيف خصائص معينة ، على وجه الخصوص يجب أن يكون أبيض اللون ، مع توت موحد ومع مجموعة سارجو. من بين أصناف هذه المجموعة نتذكر: Perlette و Flame Seedless و Maria Pirovano و Sultanina Bianca و Ruby Seedless.

نبات

العمليات المختلفة التي يجب إجراؤها بعد اختيار الموضوع وتنوع العنب وفقًا للعوامل المختلفة هي:
- تسوية الأرض ؛
- حراثة عميقة أكثر أو أقل حسب نوع التربة ؛
- تخصيب الزراعة العضوية والمعدنية.
- تنظيم المياه عن طريق الحفرة المفتوحة أو الصرف تحت الأرض ؛
- العمليات التكميلية لتنقية التربة ؛
- التربيع والتثبيت.
- الزراعة والعناية بالنباتات الأولى.
إلى هذه العمليات العامة ، يمكننا إضافة عمليات أخرى مثل تصحيح الحموضة والملوحة والحجر الجيري ، إلخ.
يجب ألا تتلقى الأرض التي تم فيها زراعة الكرم للتو نفس المحصول على الفور ، بسبب ما يسمى بظاهرة إرهاق التربة. يجب أن تبقى في حالة راحة وتزرع مع نباتات أخرى (الأعشاب أو البقوليات) لبضع سنوات (أقل إذا كانت رملية).

أشكال التكاثر

تتميز زراعة الكروم الإيطالية بمجموعة متنوعة رائعة من بيئات التربة والمناخ والكروم والجذور والتقاليد المحلية التي ساهمت في انتشار العديد من أنظمة الزراعة والتقليم.
أنظمة التدريب الرئيسية هي: Alberello ، Guyot ، Capovolto ، Spared cordon ، Sylvoz ، Trentino pergola ، Veronese pergola ، Romagna pergola ، Marquee ، Spoke or Bellussi system ، Geneva Double Curtain (GDC) ، Duplex ، Alberate.

ممارسات الزراعة

فيما يتعلق بتقليم الإنتاج ، تنقسم العمليات إلى: تقليم جاف أو شتوي وتقليم أخضر أو ​​صيفي.
التسميد ذو أهمية أساسية في زراعة الكرمة. سيكون العضو العضوي الدوري مفيدًا ، في شكل سماد أو سماد أخضر من البقوليات ؛ الأساسي هو المعدن القائم على الأسمدة النيتروجينية والبوتاسيوم والفوسفات.
فيما يتعلق بالأرض ، يمكن الحفاظ عليها خالية من خلال العمل الدوري أو العشب أو العشب في الصف بين الأعشاب وإزالة الأعشاب الضارة على طول الصف. تتمتع Linerbimento بالعديد من المزايا مثل: سهولة الوصول إلى الماكينات ، والحد من نشاط تآكل مياه الأمطار ، وعدم تكوين نعل العمل ، والرحلات الحرارية المنخفضة.
في المناطق الجنوبية ، يتيح الري الحصول على زراعة كروم غنية بعنب الطاولة ويسمح بتحسين كبير لعنب النبيذ (محتوى أقل من الكحول ولكن أعلى جودة من النبيذ.
للحصول على الإنتاج المبكر لعنب الطاولة ، نلجأ غالبًا إلى تغطية الكروم أو باستخدام الأنفاق أو البيوت البلاستيكية في فيلم PVC.

جمع واستخدام

يعتبر حصاد العنب من أغلى العمليات في ميزانية النبيذ. في الحصاد اليدوي ، يمكن للعامل جمع ما بين 80-120 كجم / ساعة من العنب ، اعتمادًا على نظام التربية وظروف التشغيل. يمكن للآلات الميسرة العثور على إدخال في زراعة عنب الطاولة بينما هناك حاجة إلى آلات عنب النبيذ للحصاد الميكانيكي المتكامل. يمكن أن تكون حصادات العنب تهتز أفقيًا أو رأسيًا.
يمكن استخدام Luva للاستهلاك الطازج أو لإنتاج النبيذ ، والتي تمثل بلا شك القطاعات ذات الأهمية القصوى ، أو يمكن استخدامها للحصول على:
- عصائر صافية ؛
- شراب طبيعي يضاف إلى سلطات الفاكهة ؛
- المنتجات المخزنة في الكحول ؛
- التقطير
- زبيب.
تستخدم أوراق ديكوتيون كمادة قابضة.

الشدائد والآفات

الشدائد غير الطفيلية
ويمثلها الظروف المناخية الصعبة ، عن طريق التعديلات بسبب نقص التغذية أو زيادة المياه ، أو الاستخدام غير الصحيح للمبيدات الحشرية أو ملوثات الهواء. المحن النيزكية الرئيسية هي الصقيع والصقيع والبرد. تتعلق حالات نقص التغذية بشكل رئيسي بالميسو والعناصر الدقيقة حيث تتم إضافة العناصر الكلية بانتظام مع التسميد العادي. فيما يتعلق بالمحتوى المائي للتربة ، فإن كل من الفائض والعيب ضار بشكل خاص. حتى الاستخدام غير الصحيح لمبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للإنتاج وللنبات ، حتى موته.
الفيروسات والبكتيريا
والفيروسات الرئيسية للكرمة هي تنكس معدي ، وزخارف ، وخشب مجعد ، وتجعيد أوراق ، وتشنج قشري وتلاشي ذهبي.
البكتيريا الوحيدة التي يمكن أن تسبب تلفًا للكرمة هي التي تسببها Agrobacterium tumefaciens.
فطار
من المؤكد أن الأمراض الفطرية هي التي تحدد ، أو يمكن أن تحدد ، أكبر ضرر للكرمة. A quelle conosciute da molto tempo, come la peronospora, loidio, la botrite, se ne sono aggiunte di nuove, come il mal dellesca, lescoriosi, leutipiosi.
Parassiti animali
Tra gli insetti, ricordiamo: tignola delluva (Eupoecilia =Clysia Ambibuella), tignoletta delluva (Lobesia botrana), cicaline (vari insetti), fillossera (Viteus vitifoliae), alcuni insetti nottuidi sigaraio (Byctiscus betulae).
Tra gli acari: ragno rosso, ragnetto giallo, ragnetto rosso.
I nematodi parassiti della vie sono molti e tutti vivono esclusivamrnte a spese dellapparato radicale e pertanto una loro rapida individuazione risulta impossibile. I generi interessati sono diversi, quali: Meloidogyne, Pratylenchus, Xiphinema e Longidorus.


فيديو: أمراض العنب ومكافحتها وعلاجها: عفن البياض الدقيقي (شهر اكتوبر 2021).