معلومات

نباتات عطرية: Garlic Allium sativum L.

نباتات عطرية: Garlic Allium sativum L.

العائلة: Liliaceae
الأنواع: Allium sativum L.

الفرنسية: ail؛ الإنجليزية: الثوم. الإسبانية: ajo؛ الألمانية: Knoblauch.

عمومية

Laglio هو نبات معروف منذ العصور القديمة ، لدرجة أنه تم استخدامه بالفعل من قبل المصريين في الألفية الثالثة قبل الميلاد ، وبعد ذلك ، من قبل اليونانيين والرومان والصينيين والهنود. اليوم يزرع في جميع القارات ويشتهر باستخدامه في الطهي. يزرع في إيطاليا بشكل رئيسي في كامبانيا وإميليا رومانيا وفينيتو وصقلية. إنه معمر ريفي ، يزرع كمعدل سنوي.

الثوم - Allium sativum L.

الشخصيات النباتية

تنتمي Laglio (Allium sativum L.) إلى عائلة Liliaceae. بعض العلماء ، بسبب شكل الإزهار ، يدخلونه ، مثل البصل ، في عائلة Amarillidaceae.
نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى متر واحد. كشخص بالغ ، لديه 40-60 جذرًا سطحيًا وسطحيًا ، يؤثر على أول 30 سم من التربة. الأوراق هي قاعدية ، ومضغوطة ، وخلافا لأوراق البصل ، فإنها لا تعمل لاحقًا كأعضاء احتياطية. الطرف الخارجي يلف السابق بحوالي 10 سم ، وهي قيمة تزداد كلما تحركت للداخل. جذع الزهرة أسطواني ، ممتلئ ، بطول 40-80 سم ويؤدي إلى الأعلى مع نورة على شكل مظلة ملفوفة في مخروط مدبب. الزهور ، بأرقام متغيرة وحمل على سويقة طويلة ورقيقة ، بيضاء أو وردية أو أرجوانية ، غالبًا ما تتداخل مع بصيلات مشتقة من تحول براعم الزهور. تحتوي كل زهرة على 6 تيبال ، ثابتة في الفاكهة ، 6 أسدية ومبيض ثلاثي العين ، وقلم مستقيم يشبه الخيط ووصمة كاملة. من التخصيب تنشأ كبسولة ، ونادرا ما تحتوي على بذور.
أجهزة الانتشار الحقيقية هي القطع أو البصلات ، التي لها وجه ظهري محدب ؛ يتم إدخال هذه ، في مجموعات من 5-20 ، مباشرة على الجذع ، ويتم اختزالها إلى قرص وتسمى corm ، وتشكيل المصباح أو الرأس أو الرأس. هذا ملفوف بسلسلة من الأوراق المتحولة ، تسمى الستر المعقم ، مع وظيفة الحماية. يمكن أن يتراوح متوسط ​​وزن المصباح من 20 جرامًا على الأقل إلى حد أقصى يزيد عن 150 جرامًا.
بمجرد جمع البصلات ، لا تنبت على الفور ، ولكنها تحتاج إلى فترة معينة من السكون. لإطالة هذه الفترة ، من الضروري الاحتفاظ بها عند درجة حرارة 0 درجة مئوية أو عند قيم أعلى من 18 درجة مئوية ، بينما تقصيرها ، من الضروري الاحتفاظ بها عند 5-10 درجة مئوية.

زهور الثوم - Allium sativum L. (موقع صور)

بصيلات الثوم

الاحتياجات البيئية

تفضل Laglio التربة الرخوة ، ذات الخصوبة والملمس والهيكل الجيد ، القادرة على ضمان التخلص السريع من مياه الأمطار ، أيضًا مع مراعاة الفترة التي تُزرع فيها غالبًا (من الخريف إلى أوائل الصيف).

تشكيلة

فيما يتعلق بالمواد المزروعة ، بدلاً من الأصناف ، هذه هي أنماط بيئية متجانسة إلى حد ما ، باستثناء Rosso di Sulmona ، والتي يبدو أنها الصنف الإيطالي الوحيد القادر على إنتاج أشجار الزهور التي يجب القضاء عليها سنويًا الوقت للسماح بتكوين البصل.
عادة ما تتميز المواد المزروعة باللون الأبيض والأحمر ؛ ينتمي هذا الأخير ، من بين أمور أخرى ، إلى Rosso di Sulmona المذكورة أعلاه و Rosso الفرنسية ، بينما إلى السابق Bianco Piacentino ، الأكثر شيوعًا في إيطاليا. بالإضافة إلى الألوان المختلفة ، تتميز الثوم الأحمر بدورة أقصر حوالي ثلاثة أسابيع وبواسطة مصابيح أكبر.

تقنية الزراعة

Laglio هو نبات معمر ولكنه سنوي في الزراعة. يعتبر مصنع تجديد على الرغم من أنه لا يتطلب معالجة عميقة. عادة ما تتم لاراتورا على عمق 25-30 سم ، تليها المروعة أو الطحن. في كثير من الأحيان يتبع laglio الحبوب. يجب ألا يسبقها محاصيل البصل والجزر والخضروات.
يجب زراعة البصلات الأكبر والأكثر صحة في الخريف في المناطق المناخية المعتدلة (بالنسبة لللاجليو الوردي ، ليتم استهلاكها طازجة في الربيع) وفي أوائل الربيع في المناطق الباردة والرطبة (وللاجليو الأبيض الذي يمكن تخزينه). يمكن أن تكون زراعة البصل يدويًا ، وفي هذه الحالة يتم وضعها مع الساق إلى أعلى ، على عمق حوالي 4-5 سم ، على مسافة 10-15 سم في الصف و 30-50 سم بين الصفوف. ومع ذلك ، يتم استخدام البذر الميكانيكي بشكل متزايد. يجب أن يسبق عملية الزرع ، حتى لبضعة أيام ، بفصل البصل عن القرص ، والذي يمكن أن يكون يدويًا أو ميكانيكيًا.
تخصيب الثوم من المعادن فقط. العضوية يمكن أن تسبب مشاكل خطيرة ويجب القيام بها في المحصول السابق. بإنتاج 10 طن / هكتار من المصابيح ، يزيل المحصول حوالي 100 كجم من النيتروجين و 28 كجم من الفوسفور (خامس أكسيد الفوسفور) و 130 كجم من البوتاسيوم (البوتاس) و 25 كجم من الكالسيوم و 18 من المغنيسيوم. يضاف الفوسفور والبوتاسيوم أثناء تحضير التربة ، بينما يجب توزيع النيتروجين على السطح في تدخلين.
بشكل عام لا يتطلب laglio الري حيث أن كمية الأمطار العادية كافية لتلبية احتياجات المصنع. تحتاج إلى الري فقط في حالة الجفاف لفترات طويلة.
وجود نظام جذر سطحي للغاية ، يجب إجراء أي إزالة للأعشاب بحذر شديد ؛ لهذا السبب تتم مكافحة الأعشاب الضارة أكثر فأكثر باستخدام مبيدات الأعشاب
يجب قطع سيقان الزهرة عندما تكون لا تزال في البرعم لمنع النبات من استخدام الاحتياطيات الموجودة في المصباح من أجل الإزهار (في إيطاليا من الصعب الإزهار). لتسريع النضج ، يكون الجذع ملتويًا في بعض الأحيان.

الجمع والحفظ

يتم الحصاد اليدوي أو الميكانيكي عن طريق اقتلاع النباتات وتركها لتجف على الأرض لمدة أسبوع تقريبًا.
ثم يتم تنظيف المصابيح من الستر الخارجي أو القذر أو المكسور أو الأسود ، ويتم قطع الجذور و 20-30 مصباح مضفر ، أو يتم قطع الأوراق ووضع المصابيح في حاويات.
محصول الثوم حوالي 80-120 قنطار من المصابيح. يجب حفظها في مكان بارد وجيد التهوية في الصناديق أو تعليقها في "مساند" نموذجية. يتم الحصول على أفضل حماية في المستودعات عند درجة حرارة 0 درجة مئوية وبنسبة رطوبة نسبية 70٪ (حتى 6-7 أشهر).
يمكن تسويق Laglio طازجة وشبه جافة أو جافة.

استخدم في المطبخ والخصائص العلاجية

تم استخدام البصل منذ العصور القديمة كتوابل للطعام. تستخدم ، نيئة ، في السلطات أو تضاف إلى الصلصات أو اليخنات أو الأسماك أو أطباق الخضار. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في إعداد النقانق (السلامي بالثوم) وفي صناعة التعليب للمقبلات في الزيت والخل.
الخصائص العلاجية: طارد للديدان ضد الأسكاردات والديدان الدبوسية ، خافض للضغط ، مقشع ، هضمي ، طارد للريح ، مطهر ، سكر الدم.
من الثوم ، يمكنك أيضًا استخراج زيت ش (60 جم ​​من 100 كجم من المصابيح) ، لونه أصفر-بني ، يحتوي على مركبات الكبريت بما في ذلك أهم ثاني كبريتيد الأليل الذي يتم الحصول منه على مبيد للجراثيم ، لاليسين.

الشدائد والآفات

يمكن أن تحدث الأضرار بسبب الصقيع وعواصف البرد ، وكذلك بسبب الإجهاد أو نقص المياه.
من بين الطفيليات الحيوية ، بعض الفيروسات (أكثرها ضررًا هو فيروس الفسيفساء) ، الفطار (العفن الفطري ، العفن الرمادي ، الديدان الطفيلية ، الصدأ ، الداء البديل ، الرشاشية) ، الحشرات (Hylemia antiqua ، Suilla lurida ، Brachycerus albidentatus) والديدان الخيطية (Dytilenchus dipsaci).

أنواع أليوم أخرى

- Allium tuberosum: معمر ريفي مع جذمور منشأ في الصين ، بارتفاع حوالي 30 سم. الزهور بيضاء ، مليئة بالنجوم. السيقان مسطحة ، ومقاومة ، ورقيقة ، ولطيفة ، بنكهة الثوم الرقيقة. تستخدم البذور كمقوي.
- Allum fistulosum: المعروف باسم الثوم الويلزي ، وله ثمر زهرة بيضاء وأوراق أسطوانية عطرية قوية. أنها تحظى بشعبية في الصين واليابان.
- صنف Allium cepa المتكاثر أو حتى viviparum: ينتج البصل الربيعي في نهايات زهرة المظلة ويسمى أيضًا بصل الربيع الذكري.


فيديو: Allium sativum Garlic (شهر اكتوبر 2021).